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工业制氮机啤酒行业如何在生产过程中运用氮气

 全国很多啤酒生产厂家规划大小不同,装备水平纷歧,工艺特色不尽相同,但对于用氮气不外乎以下几点:发酵罐备压、洗刷;清酒罐备压;包装、二次抽真空;顶气、顶酒、过滤过程的氮气维护工业制氮机
  1、发酵罐备压工业制氮机
  发酵初期供氧的意图是为了酵母繁衍的需求,发酵后期要避免氧气的进入。发酵后期进入氧气,不利于双乙酰的还原,使酒有“生青味”,工业制氮机并且如麦汁氧化严峻的话,还会导致双乙酰含量增高,所以在发酵后期可运用氮气做维护气体,隔绝与氧气的触摸,在此阶段还可使用氮气洗刷嫩啤酒液,工业制氮机以除去啤酒的不良挥发性气味,如乙醛、挥发性硫化物,以改进啤酒的口味,加速啤酒的老练,缩短发酵周期,最后用氮气在发酵罐内充压送酒。
  2、清酒罐备压
  管道内存在空气,清酒罐内也有空气,当啤酒从过滤体系进入清酒罐体系时,工业制氮机管内或罐内的空气就会流入啤酒,添加含氧量。为了避免这种情况的发作,可在清酒罐体系内充入氮气,将罐内和管内空气排出,就可大大减少啤酒含氧量在清酒罐体系的添加,也避免了在此过程中双乙酰量的再度回升。工业制氮机
  3、包装、二次抽真空工业制氮机
  我工业制氮机们知道灌装体系的啤酒含氧量的添加影响非常大。在实践中,因为灌装机结构不同所采纳的灌装工艺也不同,而最大的区别是灌装的预压气体是空气仍是惰性气体。假如用空气做预压气体,无论灌装机结构怎么,只要是用无菌空气做预压气体,啤酒里的含氧量就无疑大为添加,仅仅添加的量稍有不同,所以,必定不该当用无菌空气做预压气体,不然,酒的质量就会下降。
但运用惰性气体(如氮气)做预压气体,要同时留意以下五个要素:工业制氮机
         采用激泡引沫赶出瓶颈空气,以避免灌装结束出瓶时,空气进入瓶颈。
         抽真空或直接充氮气,以驱除瓶内原有空气。工业制氮机
         用氮气吹除盖底空气。
         洗瓶时的滴干区满足长以去除空瓶内残留水珠。
         用氮气时要求氮气压力适应啤酒工艺,坚持恒压。工业制氮机
别的,据国外经验介绍,瓶内充填氮气,不但对酒液无坏处,相反在注酒入杯时,更能激起泡沫,且持泡时刻成倍延伸。工业制氮机
  4、顶气、顶酒、过滤工业制氮机
  在顶气、顶酒、过滤以及其它啤酒运送过程中,以氮气做备压,也就是氮气的压力作运送酒液的动力,可以使啤酒尽可能少与空气触摸,以降低溶解氧,坚持啤酒的风味质量和非生物稳定性。工业制氮机

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